Посуда TEFAL от Джейми Оливера — vk.cc/aBEm2H
Скидки и акции на весь ассортимент продукции TEFAL от официального представителя в России и странах СНГ
«Домашние блюда Джейми Оливера» — это увлекательная кулинарная передача, полная рецептов любимых британцами блюд: это и заново открытая британская классика, и блюда для готовки на открытом воздухе и потрясающие пудинги.
Сливочное масло 730 г
Сахарная пудра 280 г
Яйца 2 шт
Мука 860 г
Линцерское печенье
В тесто:
Миндальная мука 60 г (или любая ореховая, или молотые мелко орехи)
Мука 30 г
Для сборки:
Джем любой густой
Сахарная пудра
Шоколадное печенье
В тесто:
Мука 30 г
Какао 30 г
Сахарная пудра 1 ст.л.
Для сборки:
Растопленный темный шоколад 100 г
Посыпка
Лимонно-маковое печенье
Мука 40 г
Мак 2 ст.л. мака
Цедра 1-го лимона
Пряное печенье
Мка 30 г
Цедра 1-го апельсина
Специи (корица 2 ч.л., имбирь 2 ч.л., по 0.5 ч.л. гвоздика, мускатный орех, кардамон, кориандр)
Кокосовое печенье с белым шоколадом
В тесто:
Мука 30 г
Кокосовая стружка 2 ст.л.
Для сборки:
Белый шоколад 100 г
Кокосовая стружка
Молочный шоколад
— Музыка:
ES_Xmas Shoppin — Mike Franklyn
ES_A Sleigh Ride for Two — Howard Harper-Barnes
ES_Christmas Bliss — Mike Franklyn
ES_The Perfect Start — Mike Franklyn
#nataliyamashika Друзья, всем привет! :) По Вашим многочисленным просьбам сегодня пеку ржаной хлеб БЕЗ Замеса.Хлеб настолько простой в приготовлении, что по словам автора метода без замеса, с этим хлебом справится даже ребенок. Вы потратите на приготовление меньше 1 минуты: 30 секунд-перемешать ингредиенты, 15 секунд-формовать хлеб, 3 секунды-перекласть хлебное тесто в кастрюлю. Все! Это все ваши затраты. Процесс ферментации хлебное тесто проходит в одиночестве в миске без вашего участия :) Проще рецепта не бывает))Ниже написан список ингредиентов и список ответов на часто задаваемые вопросы. Прежде чем задать свой вопрос под видео, посмотрите мои ответы на вопросы ниже. Возможно вы найдете ответ на свой вопрос. youtu.be/k7g7ZzwhAaM
Рецепт:
300 г хлебной муки
100 г ржаной муки
300 г прохладной воды (12-18С)
0,5 ч.л. сухих активных или быстродействующих дрожжей
8 г соли( 1 ч.л. с небольшой горкой)
немного ржаной муки для рабочей поверхности
ОТВЕТЫ НА ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
♦ При какой температуре печь хлеб?
-245-250С
♦ При какой температуре и как долго нагревать кастрюлю?
Кастрюлю нужно поставить в холодную духовку за полчаса до выпечки хлеба, включить температуру 245-250С и нагревать полчаса.
♦ Что делать, если нет чугунной кастрюли?
-Возьмите любую форму для торта или кекса и вместо крышки сделайте шатер из фольги. Также некоторые подписчики имели отличные результаты при выпечке в чугунной сковороде с сооруженной крышкой, при выпечке в алюминиевых формах накрывая тесто другой формой с грузом, а также в керамических формах.
♦ Обязательно ли нагревать форму?
-ДА
♦ Можно ли использовать живые дрожжи и сколько их нужно?
-Можно. Понадобится 6 г живых дрожжей.
♦ Можно ли взять закваску вместо дрожжей?
-Теоретически ДА, но я лично не пробовала. Сколько нужно закваски не могу ответить, так как не пекла этот хлеб с закваской.
♦ Обязательно ли печь на пекарской бумаге?
-НЕТ. Можно расстаивать на кухонном полотенце и затем перекласть в кастрюлю и выпекать в кастрюле до готовности без бумаги.Автор этого метода именно так и делает, но мне удобнее с пекарской бумагой. Если вы не уверены в качестве своей пекарской бумаги и не знаете выдерживает ли она такие высокие температуры, не пеките на бумаге, а кладите хлеб прямо в горячую кастрюлю.
♦ Что кроме ржаной муки можно использовать при формовке хлеба для подсыпки?
-Отруби или кукурузную муку
♦ Хлеб получился небольшого размера. Это нормально?
-В рецепте всего 400 г муки и хлеб не может быть большим. Если хотите хлеб побольше, то берите ингредиентов в 2 раза больше.
♦ Обязательно ли печь с хлебной мукой?
-НЕТ. С обычной белой мукой общего назначения, которую вы используете для выпечки, хлеб получается тоже хорошо.
♦ Что такое хлебная мука и какие ее составляющие?
-Наберите в гугл сочетание «хлебная мука» и вы получите море информации.
♦ Обязательно ли тесту проходить от 12 до 18 часов ферментации?
ДА, иначе вы получите совсем другую структуру и вкус хлеба.
♦ Я видел(а) такие похожие рецепты на других каналах. Так какой же лучший?
-Я не слежу за другими каналами и не могу знать какие там рецепты. Мой рецепт взят из книги Jim Lahey, который является автором метода хлеба без замеса, который выпекается в кастрюле
♦ Зачем вы показываете книгу? Вы ее рекламируете?
-НЕТ_НЕТ_НЕТ! Показываю с целью, чтобы вы знали источник откуда я взяла рецепт.
♦ Это чиабатта?
-НЕТ. Чиабатту не пекут в кастрюле, не пекут под крышкой. Чиабатту пекут при температуре ниже 250С и ее пекут на противне. Также чиабатта формуется совсем по другому.
Вопросы и ответы будут добавляться. Эти вопросы взяты из предыдущего видео хлеба без замеса, которое я выставляла несколько дней назад.
Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :)
Подписывайтесь на мой канал goo.gl/9yYk9h Жмите на колокольчик, чтобы первыми узнать о новых видео. Если Вам понравилось видео, ставьте лайки( палец вверх) и делитесь видео с друзьями в социальных сетях.
Друзья, присоединяйтесь к ABCcooking в социальных сетях и делитесь фотографиями блюд, которые вы готовили по моим рецептам
The shape size is 30 cm by 22 cm and 7 cm high
Bake for 30-40 minutes at 180 degrees
Recipe:
Cup volume of 200 ml
Kefir (yogurt) 400 gr (2 cups)
Semolina 320 g (2 cups)
Sugar 180 gr
Butter 100 gr
Eggs 2 pcs
Bananas 3 pcs
Baking powder 10 gr
Pinch of salt
НОВЫЙ ВЛОГ ➡️ youtu.be/OBSIhCnQtps
я в инстаграме ➡️ www.instagram.com/vsevsad/
________________
ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 хлеба среднего размера:
▪️ 500 г Пшеничной Муки
▪️ 6 г сухих Дрожжей или 20 г свежих
▪️ 260 мл тёплой Воды
▪️ 30 г Оливкового Масла
▪️ 1,5 ч. л. Мёда (я использовал гречишный)
▪️ 5 г Соли
________________
Подробный рецепт как испечь вкусный хлеб читайте в блоге ➡️ cookingtime.ru/bread.html
★SUSCRIBETE AL CANAL: goo.gl/Anb3kX
★FACEBOOK DEL CANAL: www.facebook.com/Temperos-e-Sabores-1431971337065099/
★INSTAGRAM: www.instagram.com/temperosesabores_mariajose/
— Es un pan muy rico, doradito, crujiente por fuera y muy blando por dentro.Quedan muy bien con todo tipo de alimentos, para sandwich, para untar calientitos con mantequilla, son lo lo máximo, aunque sólos también se dejan comer.
Ingrdientes:
500gr de harina de trigo de todo uso con 10gr de proteina como mínimo un poco para espolvorear
30gr de levadura fresca de panadero o 10gr de levadura seca de panadero (granulada)
½ cucharada de sal = 10gr
1 cucharada de azúcar = 16gr
320ml de agua tibia = 30 cucharadas
Preparación:
En un recipiente agregamos la levadura, el azúcar y 3 cucharadas de harina de la que usaremos en la receta, mezclamos y agregamos el agua tibia (NO caliente porque mata la levadura) mezclamos bien y reservamos 10 minutos.
En un bol grande ponemos la harina y agregamos la levadura que estaba en reposo, (debe estar crecida y espumosa) mezclamos bien y agregamos la sal, mezclamos otravez muy bien hasta que ya esté todo bien integrado, amasamos unos 5 minutos, cubrimos con un plástico y dejamos descansar 20 minutos.
Pasados los 20 minutos retiramos el plástico y está lista para amasar, colocamos en el mesón.
Trata de no utilizar harina, (como muestro en el video), doblala mucho, haz eso bastantes veces y amasa porque es la mejor forma de activar el gluten para dar elasticidad a la masa, ayúdate con una espátula, al principio se pegará mucho de las manos y de la mesa necesita unos minutos de amasado para que deje de pegarse y comience a estirarse, tiene que amasar unos 20 minutos.
Ahora hacemos una bola y llevamos a reposar, en un bol agrega un poquito de aceite y engrasa las paredes coloca la masa, y con aceite untamos la superficie de la masa, cubre con un plástico y deja descansar durante 1 hora si vives en clima cálido si vives en clima frio 2 horas o hasta que doble o triplique su tamaño.
Después de leudada, espolvoreamos harina en la mesa y colocamos la masa, y aplastamos para desgacificar, hacemos un disco, dividimos la masa en 8 pedazos iguales, como muestro en el video, ahora agarra cada pedazo y aplasta un poco, mete los extremos hacia el centro, aprieta y forma una bola, bolea un poco y tienes la bolita hecha, haz lo mismo con los 8 pedazos, cubre con un plástico y deja reposar 10 minutos.
Pasados los 10 minutos comenzamos a hacer los panes, agarramos una bolita y colocamos la parte de abajo hacia arriba y comenzamos a aplastar con los dedos tratando de hacer un rectangulo y comenzamos a enrrollar.
Hacemos un doblés y apretamos con los dedos, luego doblamos los extremos y hacemos un triangulo, doblamos y apretamos otravez (como muestro en el video) así crearemos la forma del pan, ahora comenzamos a enrrollar, llegamos al fin pelliscamos la masa (como muestro en el video) para que quede bien sellado y comenzamos a rodar para dar la forma al pan, hacien las puntitas exteriores y dejando la barriguita del pan, haz lo mismo con todas las bolitas.
Ahora que está formado el pan, coloca en una bandeja de horno o en un molde ancho, untado con aceite o forrado con papel vegetal, untales un poco de aceite para que no se resequen en el reposo, cubrimos con un plástico y dejamos reposar 30 minutos.
10 minutos antes de que temine el reposo encendemos el horno a 250ºc, 480ºf y colocamos en la parte baja del horno un molde con una taza de agua caliente para que produzca dentro del horno vapor de agua.
Pasados 30 minutos de reposo los panecillos deben haber duplicado su tamaño, ahora con una navaja o cuchillo afilado hacemos cortes en todo el largo del pan de unos 5 milimetros de profundidad más o menos y con una inclinación en el cuchillo de unos 45º
Rocia las piezas de pan con agua usando un atomizador y llevamos al horno a 250ºc durante 10 minutos, colocando la bandeja en la parte media del horno, (es muy importante colocar el recipiente con agua dentro del horno para generar vapor, retírala a los 10 minutos para que los panes puedan comenzar a dorarse y obtener ese color que tanto nos gusta, el vapor ayuda a mantener la humedad en la masa y da tiempo a que el pan se desarrolle y esponje antes de que se selle la capa externa y se dore ).
Pasados 10 minutos abrimos el horno y rociamos nuevamente con agua bajamos la temperatura del horno a 180ºc, retiramos el recipiente con agua y dejamos hornear los panes durante 10 minutos más.
Después de esos 10 minutos más deben estar dorados, pero como los hornos domésticos son diferentes revisamos a ver si ya están doraditos si están retiramos del horno, si no dejamos unos minutos más, pueden estar entre 20 a 30 minutos depende de cada horno.
Ahora los colocamos en una regilla, en un cesto o donde quieras hasta que enfrien un poco. Y listo
Mostramos cómo hacer Baguette o Pan Francés, una receta de pan casero con corteza dorada y crujiente en el horno de casa.
Obtendrás un pan rústico o barra rústica, ideal para sandwiches, bruschettas o simplemente acompañar tus platos de pastas con un delicioso pan baguette casero.
Además de la receta de baguette, compartimos todos los trucos y la técnica para lograr una mejor cocción en el horno de casa y obtener una corteza dorada y crujiente!!!
Ingredientes
— Harina de Trigo «000» 500 Gr. (panadera / todo uso)
— Agua 300 Ml.
— Levadura Seca 5 Gr. (o Fresca 20 Gr.)
— Sal 10 Gr. (1 Cda.)
*Rinde 3 Baguettes de 265gr. cada una.
Procedimiento
0:00 Preparar la Masa
1:04 Amasado
1:33 1º Descanso
2:00 Preparar para 2º Descanso
2:17 Cortar y Formar
5:07 2º Descanso
5:40 Greñado y Horneado
6:46 Resultado Final
— Suscribite haciendo click acá: bit.ly/cukitYT
— Si te gustó la receta podés ayudarnos con un Me Gusta y compartiendo!
#Baguette #PanCasero
— Más recetas y cosas ricas en nuestra web: cuk-it.com
Добро пожаловать в мою скромную кондитерскую «лабораторию», где мы будем стараться творить вкусные вещи в домашних условиях. Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок (и к женскому тоже !).
Я занимаюсь кондитерским дизайном и на моём канале я буду представлять вам сайты дизайнеров, произведения которых мне нравятся. Советую вам посмтреть на изделия этого дизайнера: artdelislam.be/